Old Fashioned 官方配方：比例、攪拌與糖的三種做法
Old Fashioned 只有三樣東西：威士忌、糖、苦精。正因為簡單，做得好與做得普通之間的差距全在細節——用糖塊還是糖漿、攪多久、冰多大、橙皮怎麼擠。這份指南給出 IBA 規格、三種加糖方式的差異、稀釋控制，以及派對批次做法。
IBA 官方配方與常見現代版本
IBA 官方寫法是：古典杯中放一塊方糖、2 滴安高天娜苦精與少量水，壓碎糖後加入 45 毫升波本或裸麥威士忌，加冰攪拌，以橙皮裝飾。
現代酒吧更常用 60 毫升威士忌配 7.5 毫升糖漿與 2 滴苦精，因為糖漿能立刻溶解、每一杯都穩定。兩種做法都正確，差別在質地：方糖版更粗糙有顆粒感，糖漿版更順滑。
糖的三種做法：方糖、糖漿、楓糖
方糖是傳統做法，壓碎時會帶出微微的顆粒口感；缺點是溶解不完全，最後一口容易偏甜。糖漿（1:1 簡易糖漿 7.5 毫升）最穩定，適合一次做多杯。
換成 Demerara 糖漿會帶來焦糖與太妃調，和高酒精度波本特別搭；楓糖漿用 5 毫升就夠，風味明顯，適合秋冬。
攪拌，不要搖：稀釋怎麼控制
Old Fashioned 全部是酒類材料，搖制會打入氣泡、讓酒體變渾濁並過度稀釋。正確做法是用吧勺攪拌 20–30 秒，讓溫度降到接近 0°C，同時帶入約 15–20% 的水分——這層稀釋正是讓高酒精度威士忌變得好喝的關鍵。
杯中最好放一顆大冰球或大方冰。表面積小、融化慢，喝到一半時酒體仍然完整。碎冰會在兩分鐘內把這杯酒變成淡水。
選威士忌：波本還是裸麥
波本以玉米為主，帶甜與香草調，做出來圓潤討喜；裸麥（rye）辛香、胡椒感強，與苦精的藥草味更契合，很多經典酒吧預設用裸麥。
酒精度建議選 45% 以上（bottled-in-bond 或 100 proof）。40% 的威士忌在加冰稀釋後風味會明顯變薄。
橙皮：裝飾其實是一味材料
切一片寬約 3 公分的橙皮，皮朝下在杯口上方用力一擠，把柑橘精油噴在液麵上，再沿杯口抹一圈，最後放進杯中。這一步會改變整杯酒的第一口印象。
很多人喜歡再加一顆酒漬櫻桃（marasca），但不要用亮紅色糖水櫻桃，那種甜味會破壞平衡。
派對批次換算（10 人份）
600 毫升威士忌、75 毫升 1:1 糖漿、20 滴苦精、90 毫升水（模擬攪拌稀釋），全部混合後冷藏至少 2 小時，上桌時倒在大冰塊上即可。
預混批次的好處是每杯一致、出杯快；橙皮仍要現擠，香氣無法預先儲存。
在 HomeBarBot 裡調這一杯
HomeBarBot 內建 IBA 官方版本與現代 60:7.5 版本，可以按人數換算，也能記錄你偏好的糖量與苦精滴數。
把「裸麥 + Demerara 糖漿」這類個人調整存成自己的版本，需要時一鍵取用，也可以公開分享。